Deliciosa masa crujiente para chebureks: las mejores recetas de cheburechnikov profesional

Los chebureks en la mayoría de las personas están asociados condescansar y viajar Probablemente, todos los que fueron a descansar "en el sur", con gusto se metieron en este plato. Pero en casa rara vez está preparado, aunque me gustaría recordar en las frías noches de invierno el verano y el momento de felicidad sin hacer nada. Pero en la cocina nativa a menudo es imposible lograr ese sabor memorable. Y todo porque no hay una deliciosa masa crujiente para los chebureks, sin la cual el plato se convierte en un vulgar pastel de carne asada. Este artículo contiene las recetas más exitosas para una prueba chebureck. Los especialistas culinarios que los ofrecieron, garantizan que esta vez su experiencia ciertamente tendrá éxito.

Solo agua

Los profesionales en este negocio aseguran que deliciosoLa masa crujiente para chebureks se prepara fácilmente a partir de harina y agua sin la introducción de componentes adicionales. La proporción de ingredientes: una libra de harina en un vaso de agua facetada. El secreto es solo dos: en primer lugar, la harina se tamiza cuidadosamente con una pizca de sal. En segundo lugar, el agua debe estar muy fría, añejada en el congelador durante aproximadamente un cuarto de hora (¡pero sin hielo!). La harina se llena con una colina alta, forma un cráter, donde se vierte el líquido. La masa se amasa con mucho cuidado; si se pega a las manos, se agrega harina adicionalmente, pero sin reventar: un exceso innecesario de harina hará que la base quede demasiado apretada y se mantendrá plástica. Prepare la masa durante media hora directamente sobre la mesa, solo cubierta con una toalla o película. Después de este envejecimiento comienzan a hacer chebureks.

Magnífico crujido con burbujas

La mayoría de los cocineros creen que el mejormasa para chebureks - con vodka: el plato se vuelve jugoso, en una cáscara crujiente, con una masa de burbujas. Hay varias opciones para preparar tal prueba. El más simple de ellos es el siguiente: ocho vasos de harina se tamizan en un recipiente grande y confortable. En tres vasos de agua, dos cucharadas de sal y azúcar se disuelven (este último es necesario para un hermoso bronceado uniforme de los chebureks). En la ranura hecha en harina, vierte y agua con sal, un tercio de un vaso de aceite magra y una cucharada de vodka. Y si necesita una deliciosa masa crujiente para chebureks, olvídese de los huevos, al menos al usar esta receta. Los huevos harán que su base sea rígida e inadecuada para los objetivos establecidos. La masa se amasa, se esconde en una bolsa (o se envuelve en una película) y se deja en el fuego durante una hora. Solo cuando "descanse", puede proceder al modelado.

«Bajo un grado»

Y aquí hay otra masa para chebureks con vodka. Para crearlo, tendrás que probar algunos, pero el resultado del trabajo será tu casa barrida directamente de la sartén. Un tercio de un litro de agua se calienta casi a punto de ebullición. Un vaso de harina se tamiza en un recipiente; El agua calentada se vierte en ella y se mezcla con un batidor o un tenedor. En otro tazón, se vierten tres vasos de harina, combinados con huevo, sal, medio vaso de agua, azúcar y vodka (cuchara) y aceite magra (dos). Después de agitar, se agrega la parte elaborada; La masa se mezcla hasta que quede suave. Acuéstese antes de diseñar chebureks, debería ser media hora.

Masa con mantequilla

Se considera más suave que solo en el agua. Al mismo tiempo, los abdominales no son menores que los ya descritos. Primero, medio paquete de mantequilla se derrite (puede tomar margarina, pero los expertos dicen que va a estar un poco mal). En un tazón grande, se vierten tres vasos de harina (que son 250 ml), se vierte un vaso de agua y se mezcla rápidamente con un tenedor o un batidor. La presencia de una gran cantidad de grumos no le permite descender - se dispersarán un poco más tarde. En el producto semielaborado se vierte aceite hirviendo, y se mezcla nuevamente con un tenedor. A medida que espesamos, pasa al amasamiento manual. Cuando su deliciosa masa alcanza la plasticidad requerida, se envuelve en una película y se coloca en el refrigerador durante un par de horas.

Delicioso kefir chebureki

No menos exitoso que los anteriores, nos pareceuna receta para una masa crujiente basada en yogur magro. Una cuarta parte de un litro de este producto lácteo se bate con una pizca de sal y un huevo, después de lo cual se vierte medio kilo de harina tamizada en la masa. Cuando la masa deja de pegarse a las manos y se vuelve plástica, la harina deja de agregarse y la mezcla continúa, por lo menos durante diez minutos más. Experimentado cheburechnikov para tocar determinar el momento en que la prueba está lista: se vuelve elástica, permaneciendo suave. La pieza de trabajo se cubre y se deja en la mesa para "relajarse" durante media hora-hora, y se pueden esculpir los chebureks más tiernos y crujientes.

Receta de cerveza

Masa muy ventilada y sabrosa, crujiente paraLos chebureks se obtienen si el agua se reemplaza con cerveza ligera cuando está cocida. En primer huevo batido con una pizca de sal dosypaniem, después se vierte un vaso de sidra y se introdujo poco a poco la harina - cuántos requerirá la masa para obtener una consistencia blanda pero elástica. Cuando esté satisfecho con su densidad, la masa se envuelve en papel de aluminio, descansando unos veinte minutos - y se puede proceder a la etapa final de la creatividad culinaria.