101 platos de recetas del hígado: ¡elige el mejor!

El hígado es uno de los subproductos más útiles. El libro de cocina nos ofrece 101 recetas del hígado: puede ser frito, estofado, hervido, horneado, relleno, y antes de marinar, empapado en leche, vino y salsa de soja - ¡la elección es suya! Contenido en subproductos de vitaminas, micro y macro elementos (especialmente hierro) son muy bien absorbidos por el cuerpo humano. Además, los platos de hígado de pollo no solo permiten diversificar el menú, sino también ahorrar dinero con el presupuesto familiar, porque el hígado de pollo es uno de los productos más económicos. Para las personas con salud debilitada, las mujeres embarazadas, las madres lactantes, los niños menores de tres años y los adolescentes, los nutricionistas recomiendan comer platos que contengan el hígado para la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro.

Receta para platos de hígado: en Berlín, en Brasil, en francés ...

La cocina siempre refleja las características de la nacionalpersonaje. Por ejemplo, un verdadero alemán, sólido y preciso en todo, ama la comida natural, que será fácil de preparar y necesariamente satisfactoria. Los franceses prefieren un sabor refinado y complejo. Los brasileños son personas alegres y livianas. Su carácter caliente requiere vino y especias. Tal vez, cada pueblo tiene su propia receta original de platos de hígado, lo que refleja un sabor local único y peculiaridades de actitud ante la vida. Consideremos algunas recetas.

El hígado está en Berlín

Si vamos a cocinar un hígadoen Berlín, necesitas una libra de hígado de res, cebolla (3-4 piezas), margarina para freír (no más de 100 g), harina para empanar (3 cucharadas). Por supuesto, siguiendo el ejemplo de los verdaderos berlineses, remojaremos, secaremos y limpiaremos el hígado de las películas. Lo cortamos en pedazos grandes del mismo tamaño y cada rollo en harina. Freír el hígado con margarina (cinco minutos por cada lado). Listo para poner las piezas en el plato. En la grasa restante en la sartén con el jugo que se ha aislado, freír la cebolla, cortar en medias anillas, con un tinte marrón, y la salsa está lista. El hígado vertía el aderezo aromático de cebolla y con gusto comemos, tomando con la buena cerveza alemana. Tal vez esta es la receta más fácil para platos de hígado. Como dicen, simplemente y con buen gusto!

El hígado está en brasileño

Por la tarde prepararemos el adobo: mezcle el jugo de medio limón, medio vaso de vino blanco, cebolla rallada. Añadimos una cucharadita de mejorana, una pizca de pimienta negra en polvo, una hoja de laurel, una pizca de sal. Hígado de ternera preparado cortado en rodajas finas y puesto en un adobo, vamos a pasar la noche en el estante del refrigerador. Por la mañana sacamos el hígado del adobo y lo freímos durante 3 minutos, y luego lo colocamos otros 3 minutos debajo del adobo. Mientras el hígado se extingue, limpiaremos un plátano, lo romperemos con un tenedor, lo agregaremos a un plato casi listo y lo mezclaremos. Sirva con arroz, beba con vino de uva.

Paté de hígado de pollo y cerdo

Hígado de pollo (250 g) enjuague, limpie yempape en leche por un día. Moler en una picadora de carne 100 g de pulpa de cerdo, 250 g de manteca de cerdo, hígado preparado, cebolla, cebollino. En la masa resultante, mezclando bien, agregue una pizca de sal, nuez moscada, huevo de gallina, 3 cucharadas de brandy. Calienta el horno a 190 grados. Coloque el paté en un molde de cerámica, cubra con papel de aluminio. Forma con paté en otra forma grande, ¾ de agua caliente y hornea. Después de una hora y cuarto, sacamos el producto, vertimos el agua caliente del molde, y durante otra media hora enviamos la futura obra maestra para hornear. El paté al horno debe enfriarse primero a temperatura ambiente, mientras que el jugo y la grasa secretados se eliminan. La patilla enfriada debe envolverse en una película y enviarse por uno o dos días al refrigerador.
Los franceses advierten: Si no comes grasa de cerdo, agrega el tocino graso al paté. De lo contrario, no puede lograr la ternura y la jugosidad necesarias del producto. Cuando el paté se termine en dos días, sírvelo con vino y verduras encurtidas.

Ahora sabes cómo hacer pate del hígado. Bon appetit.