Caraci en receta de crema agria

No todos los platos rusos logran entraranales de la literatura mundial. En este sentido, la carpa en crema agria tiene mucha suerte gracias a la historia de A.Chekhov "Siren". La opinión autorizada del gran escritor agrega peso y respetabilidad a este plato. Uno debe suponer que Anton Pavlovich sabía cómo cocinar carpas en crema agria. Es una pena que no describí el proceso por completo.

En general, cocinar platos de pescado es una muydelicado e implica ciertas habilidades culinarias. El pez en sí debe elegirse con mucho cuidado, como dice el otro clásico: no hay peces de la segunda frescura. La carpa de la primera frescura debe tener un aspecto discreto, branquias brillantes y un cuerpo elástico cubierto con moco transparente. Si no encuentra un crucian adecuado, el plato no perderá su atracción de la carpa a la carpa. Debo decir que para un plato de carpa en crema agria, la receta es bastante simple, pero requiere precisión e incluso pedantería.

Para preparar un plato de carpa en la receta de crema agriasupone que tiene al menos un kilogramo de este pez; dos cabezas de cebolla, de tamaño mediano; Embalaje de crema agria. También es aconsejable comprar humo líquido, pero no es necesario.

La limpieza de los peces es el momento más desagradable de todosproceso de preparación, pero, afortunadamente, carpa cruciana e igual carpa, tienen escamas grandes, que son relativamente fáciles de quitar, y de las escamas crucíferas recién capturadas se pueden quitar incluso con las manos desnudas.

Después de limpiar el crucian debe ser cuidadosamente eviscerado,enjuague bien por dentro y por fuera y haga cuatro muescas a lo largo de las costillas: de esta forma, el crucian se fríe mejor. En ningún caso puedes cortarte la cabeza, sería una violación imperdonable de todas las tradiciones existentes. Pero las branquias deben ser eliminadas; no necesitan nada.

A partir de este punto, los desacuerdos comienzanLos amantes del plato de carpa en crema agria, la receta de algunos prevé la fritura preliminar, la receta de los demás está en contra. No adhiriéndose a ninguno de los dos, llamemos a esta etapa de cocina opcional.

Tostadas deben estar en una sartén bien calentada en mantequilla hasta que estén doradas. Antes de asar, la carpa se debe dorar en harina.

Volvemos al camino común de todos los amantes de los platoszanahorias crucian fritas en crema agria. Frotamos el pescado con sal, desde el exterior y desde el interior, puede mezclar sal con especias y frotar la mezcla resultante. Ahora cortamos las cebollas con anillos y las rellenamos con nuestras croquetas, las cebollas repelerán el desagradable olor a barro, sobre el cual mencionó Chekhov, y le darán al platillo jugosidad y aroma. Varios anillos se colocan debajo de las branquias. Es cierto que a la carpa le encantan las cebollas, así que no lo lamentes.

Engrase la bandeja de hornear con crema agria, colóquelacarpa crucian y llenarlo con crema agria. Ponemos la cebolla restante desde arriba. Por separado el humo líquido: es muy bien combinado con un plato de la carpa en agria receta crema, sin embargo, no unido directamente por su aplicación. Se dará a la ilusión de preparación Karasu en estufa de madera rusa. Lo más probable es que esto es lo que el gran escritor solía comer. El humo líquido se debe mezclar con una porción de crema agria y cubrir el pescado con esta mezcla. Una cucharada de humo sería suficiente. Si hay humo líquido, o si por alguna razón no le gusta, se puede prescindir de él. Como se puede ver, la receta es bastante democrático en la naturaleza, al igual que todas las recetas de los platos rusos, no es cualquier plato chino, que no se puede preparar sin o aceite de sésamo, por ejemplo, jengibre molido con Szechuan col.

El horno debe calentarse a T = 180 ° C y horneadopor 15-20 minutos. El mejor acompañamiento para este plato son las papas. Se puede hornear en el horno por separado o cubierto con rotondas si encuentra suficiente espacio en la bandeja para hornear. Si la carpa se prepara sin pre-fritura, entonces el tiempo en el horno debe duplicarse.