Cómo saltear setas correctamente

Tras haber reunido una rica cosecha de hongos, mucha gente piensa acerca de cómo salmuera de champiñones. Esta es una buena manera de cosechar durante el invierno, pero es necesarioconocer la tecnología del proceso. Además, no todas las setas son adecuadas para el encurtido. Por lo tanto, le diré cómo secar los champiñones, y qué tipos son los mejores para esto.

Primero, debes saber que es mejor macerartomar champiñones blancos, champiñones con mantequilla, champiñones dulces, rebozuelos, champiñones, corteza de abedul, musgos y boletus. En cada región separada, puede haber diferentes tipos de hongos adecuados para la cosecha.

En segundo lugar, cada especie de hongos es necesariamarinar por separado. Antes de esto, es necesario desarmarlos y separar los hongos y las setas viejas. Champiñones adecuados para conservar en vinagre, es necesario lavar y eliminar las áreas dañadas. Si los champiñones son grandes, entonces se cortan en partes más pequeñas. Cada especie tiene sus propias características, que deben tenerse en cuenta antes de decapado de hongos. Por ejemplo, las patas de los champiñones blancos se cortan a través de las fibras en pedazos, y el aceite se elimina de la piel del bonete, por lo que no son amargos.

Muchos hongos, después de cortar se vuelven oscuros,por lo tanto, deben procesarse lo más rápido posible. Es necesario evitar un contacto prolongado con el aire. Para hacer esto, se colocan en agua fría ligeramente salada.

Cómo saltear setas: recetas

Los champiñones purificados y picados deben distribuirse encolador y varias veces sumergir en el agua. Antes de esto, debes preparar un adobo. Tome 200 gramos de agua, 150 gramos de vinagre (5%) y 25 gramos de sal. Estas proporciones se calculan para un kilogramo de champiñones. Una sartén con adobo se pone en el fuego y le damos un hervor. Enjuague los champiñones en un adobo hirviendo. Cocínelos hasta que estén listos. En el proceso, aparecerá espuma, que debe eliminarse con un ruido.

No prestes atención a lo que resultó pocoadobo. Los hongos darán jugo y el líquido será suficiente. Cuando los hongos se hunden en el fondo de la sartén, la cocción finaliza. En este punto, agregue 10 gramos de azúcar granulada, una cuarta parte de una cucharadita de ácido cítrico, guisantes dulces y una hoja de laurel. Cuando los hongos en el marinado hiervan, se pueden verter sobre las latas. Ciérrelos con tapas y esterilizados por 20 minutos.

Los más deliciosos y nutritivos son los champiñones blancos. Serán la decoración de cualquier mesa.

Sugiero una receta más, cómo marinar blancosetas Naturalmente, necesitan estar preparados de antemano. Los hongos pequeños se dejan intactos, y en los representantes grandes separamos las patas de los sombreros. Necesitan ser recogidos por separado. Para empezar, los hongos deben hervirse. Vierta en una cazuela de agua (por un kilogramo de champiñones tomamos un vaso de agua) y póngalo a hervir. Luego bajamos los champiñones y cocinamos durante 15 minutos de la pierna y 10 minutos de la tapa, después de que el agua hierve nuevamente. Tomamos los hongos con ruido. Ponemos dos hojas de laurel en una olla, pimienta en grano (fragante o negro), clavo de olor y una cucharada de sal. Cuando el marinado hierve es necesario sacar la hoja de laurel, agregar 60 ml de vinagre (5%). Después de eso, vierta los champiñones en la sartén. Cocínelos por unos 10 minutos, y luego extiéndalos en los bancos y vierta el adobo. Cierra las tapas

Cada hongo tiene su propio sabor único. Por lo tanto, más adelante, discutiremos cómo secar los champiñones encurtidos. Los chanterelles preparados se hierven durante 25 minutos en agua con un poco de sal. Luego los sacamos y los entregamos al colador. Preparamos adobo. Para un kilogramo de champiñones, debe tomar un tercio de un vaso de agua, dos tercios de un vaso de vinagre (8%) y una cucharada de sal. Lleva esta mezcla a ebullición y sumérgela en los champiñones. Cocinamos por unos 25 minutos. Después de la preparación, agregue una cucharadita de azúcar, granos de pimienta y algunas hojas de laurel. Distribuimos las setas a los bancos y las cerramos.

Le dije cómo secar hongos. Ahora resta recolectar una rica cosecha y usar una de las recetas.