Cómo hervir una oreja en una hoguera de perca fresca o zander

Antes de cocinar una oreja en el fuego, deberíasdeterminar la elección del tipo de este plato. Después de todo, tal sopa, dependiendo del pescado capturado, puede ser roja, negra, blanca o triple. Por lo tanto, para las orejas blancas muy adecuado ruff, lucioperca, perca, pescado blanco, bagre, ide y lota. Para negro - crucian, asp, rudd, sazan, carpa y cacho. Para el rojo - nelm, el esturión estrellado, el esturión, la trucha y el salmón. Por triple: tres tipos de peces. Cocinaremos sopa blanca clásica de perca fresca.

Preparar sopa en la hoguera: los ingredientes necesarios

• pescado fresco capturado o comprado en la tienda (perca o lucioperca) - un kilo y medio;
• agua potable purificada - dos litros;
• bulbos de tamaño mediano - dos piezas;
• tubérculos de papas jóvenes - dos o tres piezas;
• perejil y eneldo verdes - en un pequeño grupo;
• una hoja de laurel: cuatro o cinco piezas;
• zanahoria fresca grande - una pieza;
• guisantes enteros de pimienta negra - diez piezas;
• sal yodada a discreción personal.

Cómo hervir una oreja en un incendio: procesamiento de pescado

Para la preparación de tal plato de pescaes aconsejable utilizar una gran perca fresca o lucioperca. En tales peces, los huesos son más grandes, son mucho más fáciles de eliminar. Por lo tanto, el producto fresco debe lavarse, eviscerarse y rasparse. No es necesario cortarlo, porque en el proceso de tratamiento térmico, se deshará en pedazos. Vale la pena señalar que esta sopa se prepara con la cabeza y la cola del pescado, que luego se eliminan.

Cómo hervir una oreja en un incendio: procesar verduras

Dos bulbos de tamaño mediano, grande y frescolas zanahorias y los tubérculos de papas jóvenes deben lavarse a fondo, pelarse y luego cortarse en pedazos bastante grandes. Después de eso, es necesario enjuagar las hojas de laurel, el perejil y el eneldo y también cortarlas con un cuchillo.

Cómo hervir una oreja en un incendio: procesamiento térmico de un plato

Para hacer que una oreja blanca a pescado se vuelva sabrosa,es necesario encender un gran fuego, colgar caldera de hierro fundido, verter dos litros de agua y esperar a que hierva. Después de eso, en los platos debe colocar alternativamente la perca procesada o la perca de lucio, los tubérculos de patata picados, las cebollas y las zanahorias frescas. A continuación, los ingredientes deben mezclarse, sazonarse y hervirse nuevamente. A continuación, agregue unas cuantas hojas de laurel y guisantes de pimienta negra al caldo. Es conveniente cubrir el Kazan con una tapa, dejando debajo de ella solamente brasas fuertemente humeantes. Por lo tanto, el oído debería languidecer (no hervir) durante unos veinte minutos. Además en la sopa de pescado es necesario verter hojas frescas de perejil cortado y ramitas de eneldo.

Cómo hervir una oreja en un incendio: la alimentación correcta

Después de que el pescado y todas las verduras se vuelvan blandos,de la sopa se debe atrapar perca o lucioperca, quitar las aletas, la cabeza y la cola de ellos, y dividir la carcasa en pedazos grandes. Luego deben recostarse, y luego quitar el caldero del fuego, cerrarlo fuertemente con una tapa e insistir en el plato durante diez minutos. Después de eso, la sopa de pescado debe extenderse en platos y servirse con los restos junto con pan de trigo (centeno).

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