¿Te gusta el lecho, a menudo afilado, generalmente dulce y ácido, que se puede agregar a las salsas, y hay una cuchara directamente de la jarra lamiendo con placer? ¡Entonces este artículo es para ti!
¿Cómo y desde qué hacer lecho?
Recordemos que los llamados y preparadosplato y condimento, vengan a nosotros de la cocina húngara y búlgara. Para los húngaros, por ejemplo, se considera un aditivo universal absolutamente indispensable para varios tipos de platos de verduras, pescado y carne. Por lo general, se hace lecho con jugo de tomate, de pimienta búlgara y especias, con la adición de otras verduras. La receta más simple se ve así: 2 litros de jugo, un kilo y medio de pimienta búlgara, 1 o 1.5 cucharadas de sal, 2-3 cucharadas de azúcar. Primero, prepara un vertido para lecho. Con el jugo de tomate viene lo siguiente: rojo, la madurez completa, los tomates deben cortarse en pedazos.
Luego póngalos en una olla de esmalte,agregue agua (aproximadamente 15% de la masa total de tomates) y cocine hasta que esté suave. Limpie a través de un tamiz. Adecuado para lecho con jugo de tomate y pasta de tomates. Solo necesita ser diluido con la misma cantidad de agua y hervido. Luego ponga en rodajas pimienta, azúcar y sal y cocine durante unos 20 minutos a fuego medio. Todo, lecho con jugo de tomate está listo. Viértalo sobre los frascos limpios, esterilice (medio litro 25 min, 35 litros) y enrolle.
Lecho de una manera campesina
Mucho tiempo después de la preparación del lecho para el invierno fue el loteLos campesinos búlgaros que cuidaban a la familia tenían verduras en la mesa durante todo el año. Porque las recetas del plato se inventaron mucho. Y podemos elegir el más interesante y adecuado para los ingredientes. Por ejemplo, preparando un lecho para el invierno de esta manera. Cada lote requiere 3 kg de pimienta, 1 kg de tomates, un litro y medio de jugo de tomate, verduras de eneldo o perejil, un poco de comino, de 2 cucharaditas de sal. Pimienta búlgara, carnosa, áspera, pela las semillas y corta en tiras o lenguas. El lecho de receta con jugo de tomate recomienda bajarlo siempre por 3 minutos en agua hirviendo para escaldarlo y enfriarlo inmediatamente. Batir los tomates con agua hirviendo y pelarlos, cortarlos en mitades. Ponga unas pocas piezas en el fondo de los frascos, seguidas de ramitas de perejil y pimienta, y en la parte superior, otra vez, rodajas de tomate con hierbas. El jugo de tomate hierve, ponga sal. Cuando se enfríe un poco, vierta en latas con una preforma. Esterilizar durante aproximadamente 30 minutos, luego enrollar.
Lecho "como en Bulgaria"
Lecho de cocina en general con jugo de tomate - unode los espacios en blanco más simples para el invierno. Pero, por supuesto, cualquier ama de casa quiere que las conocidas recetas sean cambiadas, complementadas, mejoradas a su gusto. Cómo se verá: para un envío de latas de 8 litros tomará alrededor de 5-6 kg de tomates, 4.5 kg de pimiento morrón, 200-250 g de azúcar, tanto aceite vegetal, sal al gusto (de 2 cucharadas). Los tomates se muelen a través de una picadora de carne y se cuecen a fuego lento durante una hora, luego se muelen a través de un colador, después de obtener el jugo con pulpa. Pele la pimienta picada con pajitas o anillos. Sumérgete en el jugo y cocina durante 20 minutos. Después de eso, vierta el aceite, vierta la sal y el azúcar y cocine hasta que se disuelva. Luego, separe el condimento, sin sacarlo del plato, en frascos esterilizados y revuelva inmediatamente. He aquí cómo hacer lecho de pimienta con un agradable sabor dulce, como se hace en Bulgaria.
Cebolla Lecho
La siguiente receta de bocadillos es buena porque enlecho preparado no solo introduce pimienta y tomate, sino también cebollas. Por lo tanto, el condimento es ideal para repostar muchos primeros platos. Tome 3 kg de tomates, 4 pimientos y 2 kg de cebollas. Y también 300 g de aceite vegetal, 200 g de vinagre al 9%, un vaso o un poco más de azúcar y sal al gusto. Primero debes preparar el jugo de tomate. Para hacer esto, corte los tomates en rebanadas pequeñas, cocine media hora a fuego lento y limpie a través de un colador. Pimienta y cebollas cortadas en anillos. Cómo hacer el lecho según esta receta: hervir el jugo, agregarle aceite con vinagre, sal y azúcar. Cuando el vertido hierva de nuevo, ponga las verduras en él. Cocine, revolviendo, 20 minutos, luego en un paquete caliente en frascos estériles y enrolle.
Y nuevamente saludos desde Bulgaria
Esta vez puedes probar deliciosoun bocadillo con berenjenas. La composición de los ingredientes de este lecho mucho más rica que en la receta anterior. Para cocinar, se debe almacenar hasta 3 kg de pimiento rojo, 2 kg joven berenjena, un kilo de zanahorias, 4 grandes cabezas de ajo. Incluido en el perejil lecho (que tomará mucho, sobre 2 de haz grande), 2 litros de jugo de tomate, de 2-2.5 cucharadas de sal, 200 gramos una taza de azúcar, la misma cantidad de aceite y 9% de vinagre. ¿Qué con todo esto listo para hacer? El ajo y el perejil cortan finamente. Pimienta sin semillas y cortada en 4 partes. Rejilla de zanahoria en un rallador, y cortar berenjenas con tazas. Hervir el jugo, vierta el aceite y el vinagre, sal y azúcar. Luego ponga las verduras y cocínelas durante aproximadamente 35 minutos. 5 minutos antes de la comida, se ponen verdes y ajos. Sin dar lecho fresco, lo extendió en los frascos esterilizados y cerrar de inmediato.
Vegetales encurtidos
Como ya podría adivinar, descrito por nosotrosEl refrigerio puede incluir una variedad de suplementos vegetales y no empeorar. Asegúrate, haciendo lecho con calabacín o la calabaza vegetal habitual. ¡Crea, estarás satisfecho! medio Dados kg calabacín (posibles y viejos demasiado madura) bandas 10 y el pimiento piezas. Los anillos se desmoronan 6-7 bulbos medianos. A través de una picadora de carne, muela medio kilogramo de tomate. Verter en la olla, en el que letcho hervirá, una mezcla de 175 g de aceite vegetal, medias tazas (100 g) 9% de vinagre, 2 cucharadas de sal y 175 g de azúcar. Enciende el fuego, déjalo hervir y vierte el zucchini primero, revuelve. Después de 5-6 minutos, ponga la cebolla y déjela hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Al final, agregue el pimiento. Cuando las verduras estén fritas, es decir, después de 7 minutos, vierta la masa de tomate. Guisar debajo de la tapa, revolviendo, 15 minutos (a fuego medio). Cuando el lecho esté listo, espárzalo sobre las latas en ebullición y ciérralo. Por cierto, si aperitivo aquí cocinados en esta misma receta para hacer algunas mejoras y añadir ingrediente de fruta (800 gramos de manzanas o ciruelas dulces, que se trituran en un molino de carne), a continuación, el sabor será Lecho bastante inusual, suave, más suave y agradable. Experimento, queridas amas de casa. ¡Y recuerda que las mejores recetas nacen por ensayo y error!
Jugo delicioso para lecho
A menudo, la calidad de los alimentos enlatados preparados enbasado en tomate, depende de lo sabroso que resultó. Por lo tanto, como un bono adicional para la cocina más empedernido, terminar de leer el artículo hasta el final, ofrecemos una gran receta para el jugo del tomate. Es necesario tomar sólo tomates azucarados maduros, con carne roja o rosada y una piel fina. Un cuchillo de acero inoxidable que cortan en rodajas. Al mismo tiempo, los tomates cortados se colocan varias bombillas de sal (aproximadamente 15 gramos por kilogramo de tierra vegetal) Planta un poco de pimiento rojo picante y guisante de olor, pizca de jengibre, cáscara de limón rallada, cuidadosamente azúcar. El contenido de la olla debe hervirse hasta que esté suave, centrándose en las cebollas. Luego, frote todo con una cuchara de madera a través de un tamiz grueso. ¡Diluir con un poco de agua y usar para lecho!</ p>
