La receta de crema de proteína
Aquellos que a menudo hornean diferentedulces, pasteles y pasteles, sepa que uno de los momentos más importantes es la preparación de la crema. Las cremas son diferentes, hay un gran número: natillas, ácido, aceite y proteína del aire. A su vez, cada tipo de crema también tiene muchas variaciones.
Hoy discutiremos la preparación de cremas de proteína, que a su vez también son diferentes, por lo que le diré más de una receta de crema de proteína.
Las cremas de proteínas se basan en claras de huevo con azúcar, y dependiendo del propósito de la fabricación de esta crema, se pueden agregar varias mermeladas, jarabes, colorantes, saborizantes, etc.
Crema de proteína usada para decorar el pastel, rellenar pasteles, tubos, cestas. Pero para las capas intermedias del pastel no se acercará, ya que se asienta rápidamente y es absorbido.
La receta de crema de proteína es cruda.
Esta es la forma más fácil de preparar una crema de proteína, considerada la principal.
Para esto necesitamos: tres huevos (solo proteínas), azúcar en polvo (seis cucharadas), cuatro gotas de ácido cítrico diluido.
Comenzamos con eso. que separamos las claras de huevo de las yemas. Usaremos solo proteínas. Vierta en un recipiente profundo y comience a batir con un batidor de metal. La duración de esta acción depende de la intensidad con la que lances, generalmente demora de 10 a 15 minutos. Las proteínas deben verterse en espuma de aire blanco. Luego, gradualmente comience a verter la proteína en polvo de azúcar en polvo, y continúe batiendo. Cuando la crema esté casi lista, es necesario agregar ácido cítrico, saborizantes al gusto e inmediatamente usar para decorar la torta u otros productos.
La receta para una crema de crema de crema.
Para preparar esta crema necesitaremos: cuatro huevos, 200 g de azúcar, 100 ml de agua.
Primero preparamos jarabe de azúcar. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta con agua, ponga a fuego lento y cocine hasta que el jarabe. Compruebe la disponibilidad del jarabe de la siguiente manera: deje caer el jarabe que gotea en agua fría, si se enrolla en una bola de plástico, el almíbar está listo y se puede quitar.
Pero mientras se elabora el jarabe, necesitamos la misma manera queEn la receta anterior, bate la espuma de proteína. Cuando la espuma está lista, vertimos un jarabe caliente en ella lentamente con un chorrito fino y removemos constantemente. Luego, una vez más, todos juntos batir y obtener una suave crema blanca esponjosa, que también debe utilizarse inmediatamente después de la cocción.
Receta de crema de proteína con mermelada (malvavisco).
Para la preparación que necesitamos: tres huevos, dos cucharadas de mermelada (puede usar mermelada, pero debe frotarla en una masa homogénea), tres cucharadas de azúcar, una cucharadita de gelatina.
Primero, remojamos la gelatina en agua y la lavamos. Luego vierta en una gelatina 0,25 vasos de agua y calentar hasta que toda la gelatina se disuelva. En un recipiente aparte, caliente el atasco, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Batir las claras de huevo en una espuma, como se describió anteriormente.
Después de que todos los componentes estén listos, puedepara comenzar a mezclar. Primero, agregue la gelatina con un chorrito fino y revuelva continuamente, en un atasco caliente. Toda la masa se vierte lentamente, en un fino chorrito, en una masa proteica bien batida y se mezclan. Después de eso, se pueden agregar diferentes sabores y aditivos a la crema. La crema se usa para decorar el pastel inmediatamente después de cocinarlo, caliente. De lo contrario, toda esta masa se solidificará debido a la gelatina y se convertirá en una sustancia similar a la gelatina, con la que no puede hacer nada más que comer.
Ahora que ha aprendido algunas maneras interesantes de cocinar cremas de proteínas, y fácilmente ser capaz de complacer a los amigos y sorprender a los huéspedes.
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