Cómo hacer crema de mascarpone para un pastel con varios aditivos

El que probó el famoso postre "Tiramisu",Probablemente, pensó por qué no usar esta increíble crema de mascarpone para un pastel. Después de todo, el queso blando, preparado a partir de leche de búfala, tiene una consistencia delicada, pero es extremadamente estable. Él no nada en la torta, no pala, no se agrieta. En una palabra, es una decoración ideal para un pastel de vacaciones. Una apariencia exuberante, la capacidad de experimentar con sabor y un sabor ligero increíble lo convierten en una excelente decoración. Pueden cubrir medoviki, galletas, mantecados de torta dulce.

Pero que la crema de mascarpone para un pastel ha resultadoaire y posteriormente no exfoliar, es necesario observar ciertas reglas. Primero, los huevos deben estar a temperatura ambiente, y el queso, muy frío, pero no congelado. Por lo tanto, teniendo a la disposición un frasco de mascarpone de 500 gramos, obtendrá dos huevos de gallina del refrigerador una hora antes del inicio de la cocción. Y el queso en sí lo ponemos durante 15-20 minutos en el congelador. Los huevos de gallina pueden ser reemplazados con el mismo éxito por 14-15 piezas de codorniz, por lo que reduce a cero el riesgo de contraer una peligrosa bacteria de salmonela.

Primero separamos las proteínas de las yemas. Los últimos frotan con cien gramos de azúcar hasta que se ponen blancos. Poco a poco, introduzca mascarpone, continúe frotando, y luego bata con un batidor. La masa de aire debe ser obtenida. Las proteínas se vierten en el cuenco de un mezclador, se agrega una pizca de sal y se bate hasta que se estabilicen los picos. Esta espuma se agrega a la masa de yema de queso, sin detener el batido. Todo - la crema básica de mascarpone para un pastel está lista. Ahora puede modificarlo: agregue coñac o licor para el olor, cacao en polvo para amargor picante, colorantes para el color y similares.

Antes de decorar tu obra maestra culinaria opara untarlos con tortas, la crema debe enfriarse ligeramente. Pero es importante no exagerar: la grasa no debe congelarse, de lo contrario la masa perderá su esplendor y se parecerá a la mantequilla al gusto. ¿Puedo hacer una crema de mascarpone para un pastel, evitando un proceso largo con batidos de huevo? Es fácil. Tome en lugar de ellos 300 ml de crema de confitería muy grasa. Batir con azúcar en polvo. Combine con el queso de postre premezclado.

Si quieres empaparte de los pasteles, puedes hacerprimera crema con mascarpone y crema más líquida. Luego, la humedad penetrará con éxito en las profundidades de la masa, de modo que la torta no se seque. Los restos de crema para revestir los lados y la decoración de la parte superior pueden espesarse. Esto se puede lograr de varias maneras: agregando gelatina diluida, combinando con miel confitada, hervida en un baño de agua con yema. Y puedes agregar más mascarpone. Por el contrario, si desea hacer que la crema quede más fina, puede servir un poco de café, licor, chocolate blanqueado (pero no caliente), etc.

Para unas vacaciones para niños, puedes hacer una crema conmascarpone y leche condensada. Para hacer esto, use tanto una cuña como un jar ordinario. Batir el queso, mezclar con leche condensada y volver a trabajar con un mezclador, agregando azúcar en polvo al gusto. Para esta crema muy adecuada corte en círculos de plátano, chocolate rallado, rodajas de mandarinas.

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