Cómo hacer una galleta en crema agria?

Biscuit - esta es una magnífica pastelería fragante, basada enque a menudo cocinan una variedad de tortas y pasteles. La galleta cocida correctamente es muy delicada y aireada, pero, a pesar de que la receta para cocinar esta prueba, parecería poco complicada, por alguna razón las galletas no son exitosas para todos. A menudo, los chefs se molestan cuando ven que su pastel de galletas se ha levantado solo de un lado, o, en general, se ha convertido en un pastel plano y plano. ¿Por qué está pasando esto? Aparentemente, debido a que los confiteros inexpertos no tienen en cuenta algunos de los matices de la preparación de esta delicada prueba.

La galleta clásica se prepara usando solo trestipo de productos: huevos, harina y azúcar. La masa para galletas se puede preparar en frío o en caliente. En el primer caso, la galleta será más ligera y suave. Con una forma de cocinar caliente, la cocción será más densa, pero esta galleta casi nunca se asienta.

Con un método frío de cocinar masa, huevosSeparar y batir por separado las yemas con azúcar y proteínas. Al final, la masa batida se combina con harina. Con una manera caliente de cocinar, los huevos se batirán, sin dividir, en un baño de agua.

Es extremadamente importante cuando se prepara una galleta, de modo que al final de la preparación de la masa, el horno se haya calentado hasta 180 grados, de modo que pueda ponerse en forma y hornearse inmediatamente.

Además de la clásica receta de preparación de masa,hay muchas más opciones. Por ejemplo, a muchas personas culinarias les gusta reemplazar parte de la harina con almidón de papa, entonces la torta se volverá más porosa. A menudo se utiliza y una opción como galleta en crema agria.

Cabe señalar que la receta de galletas en crema agriadifiere de la clásica solo en que se agrega un ingrediente más a la masa. Para preparar esta prueba, debes tomar 6 huevos y separarlos, colocarlos en un tazón de ardilla y en el otro - yemas.

En un recipiente con yemas, debe verter un vaso de azúcar y batir la masa con un mezclador hasta que aparezca la espuma y se disuelva todo el grano de azúcar. A continuación, agregue un vaso de crema agria a esta masa y mezcle todo.

En un recipiente aparte, azota los blancos. La espuma se ha vuelto más estable, es necesario añadir en la masa proteica durante el batido un poco de limón. A continuación, conecte las proteínas con las yemas, agregar la taza de harina y mezclar suavemente. Para la torta con crema agria volvió exuberante, es necesario tamizar la harina. Esta sencilla operación satura de oxígeno harina, y como resultado, obtuvo el bicarbonato de éxito. Además, para la masa de galletas es solamente harina adecuado, más barato es mejor no utilizar.

Al agregar a la masa batida de harina, no use una batidora. Para evitar que la masa se asiente, la harina con espuma de huevo se mezcla mejor con una cuchara de madera. También puedes usar una espátula hecha de silicona.

La forma para hornear debe estar engrasada, y sies necesario que la galleta esté hecha sin costra (por ejemplo, si está destinada a ser utilizada para hacer una torta), entonces vale la pena usar papel para hornear.

No hornear una galleta en crema agria si tambiénaltas temperaturas El valor óptimo es de 180 grados, y después de que ha aumentado y aparece una costra dorada en la parte superior, es necesario bajar la temperatura a 160 grados.

Es extremadamente importante no abrir la puerta del horno durante elhornear, al menos al comienzo del proceso. En general, una galleta con crema agria y cualquier otra masa de galleta es muy caprichosa. Se puede resolver no solo al abrir la tapa del horno, sino también al sacudirlo.

Después de extraer la galleta, debe colocarse en la parrilla hasta que esté completamente fría, en este caso la corteza inferior no se humedece.

¿Y cómo serviremos nuestra crema agria de galletas? Hay muchas opciones Biscuit simplemente puede espolvorear con azúcar en polvo o verter el glaseado y servir sobre la mesa. Y puedes hacer una verdadera torta de eso. Para esto, necesita secarse un poco. Por ejemplo, hornee una galleta en la noche y comience a preparar el pastel por la mañana o la noche siguiente. El bizcocho de larga duración se encoge menos y no pierde su forma incluso después de remojar el pastel con jarabe.

Corta el bizcocho de la manera más fácil con una cuerda de pescar o un hilo. Los pasteles preparados están impregnados con jarabe y lubricados con cualquier crema adecuada. El pastel se recoge y el pastel superior se decora a su gusto.