Gelatina de carne

Carne en gelatina - este es un plato frío tradicional en cualquier mesa de vacaciones durante muchos años.

Está decorado de varias maneras: guisantes verdes, rosas hechas de verduras, rodajas de lima, huevos duros, ramitas de verdor, limón, etc. Por supuesto, puede prescindir de la decoración, pero la carne gelatinosa decorada y decorada apetitosamente sobre la mesa se ve mucho más solemne.

Por lo tanto, le ofrecemos una receta para la carne en gelatina.

Necesitas:

Ternera o carne de res - una libra,

verdes de perejil;

las raíces del perejil y el apio - 40 gramos cada una;

aceite vegetal;

sal;

2 huevos de gallina hervida;

Para la preparación de jalea de carne, tomar: 1 kilogramo de huesos de ternera, una cebolla, una zanahoria, 40 g de gelatina, 2 hojas de laurel, 2 brotes de clavo de olor, 10 granos de pimienta fragantes, sal.

Entonces, comienza a hacer carne en gelatina.

Cortamos la carne de ternera o carne de res en una forma justapiezas grandes y un poco de podsalivaem. Luego fríalo junto con la mitad de la norma de las raíces en una sartén en aceite o en otra grasa. Luego coloque la sartén con carne (también puede convertirla en una especial en un molde) en un horno caliente, vierta la parte superior con el aceite en el que se asó la carne. En el horno, lleva la carne a la preparación completa.

Para hacer gelatina, es necesario cocinar enuna cacerola de huesos de ternera, una cebolla entera, zanahorias y las raicillas restantes de raicillas de apio y perejil. Para hacer que el caldo sea transparente, no cierre la tapa con fuerza.

Luego remoje la gelatina en agua hervida fría y déjela por un tiempo para que se hinche, como se indica en el paquete.

Después de esto, el caldo se enfría ligeramente y allíverter en gelatina ya hinchada. Todo bien mezclado, poner los granos de pimienta, "lavrushku" brotes clavo de olor, al gusto sal y llevar a ebullición de nuevo.

Lo enfriamos y filtramos el caldo a través de un colador fino. Tomamos la carne de res lista del horno, cortada en rodajas delgadas iguales. Expones piezas de carne listas para servir para servir platos o en un plato espacioso. Alrededor ponemos rebanadas de pollo hervidas en huevos empinados, hojas de perejil, círculos de zanahorias hervidas. Llena la gelatina preparada. Eliminamos la carne en gelatina preparada de la carne para que se solidifique en el refrigerador. Para servir este plato se requiere entre los primeros platos, cuando la gelatina todavía es dura y no se derrita.

Si quieres cocinar algo original, entonces te dirá cómo preparar una carne en gelatina de la cáscara de huevo.

Para preparar los huevos se requiere en un huevo con un agudotermine con una cuchara o un cuchillo para hacer pequeños orificios a través de los cuales verter el contenido del huevo, que puede usarse para hornear o para tortillas. La cáscara restante debe enjuagarse bien bajo agua corriente y luego secarse. En 30 conchas necesitarás 500 gramos de carne, 300 g de salchicha hervida, 60 g de gelatina, un pimiento rojo dulce, verduras.

Se requiere carne para hervir, y el caldo resultantetensar cuidadosamente Se recomienda remojar la gelatina en medio vaso de agua. La carne se debe cortar en trozos pequeños, también se puede cortar en fibras. La salchicha cocida se debe cortar en cubos pequeños. La pimienta también se debe cortar en cubos pequeños. Lave los greens, un poco secos y cortados en ramitas. En la cáscara de huevo preparada, esparza cuidadosamente la pimienta, pequeñas ramitas de verduras, salchichas y carne.

En el caldo hirviendo filtrado ya se disuelvegelatina hinchada. Con un caldo caliente con gelatina disuelta, vierta las cáscaras de huevo preparadas. Poner a congelar durante la noche en el refrigerador. Por la mañana, limpie la carne en gelatina de la cáscara como huevos cocidos ordinarios.

Servir a la mesa directamente del refrigerador, porque los "huevos" bien pueden derretirse. Puedes decir que este plato puede decorar perfectamente cualquier mesa festiva.

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